Le Baking de Haute Précision pour Artisans Exigeants
Nous redéfinissons les standards du baking moderne en combinant rigueur scientifique et héritage céréalier. Nos levains biologiques et mélanges sur-mesure maximisent le développement aromatique de vos créations.
Simulateur d'Hydratation
Calculez instantanément le ratio d'eau idéal selon la typologie de votre farine MasterBake.
Eau recommandée
Nos Piliers de Formulation Organique
Chaque ingrédient sélectionné par MasterBake Brands répond à un cahier des charges d'une rigueur absolue. Pas d'additifs artificiels, uniquement la puissance des micro-organismes naturels.
Levains Actifs Déshydratés
Une signature aromatique complexe et une régularité de pousse inégalée pour tous vos schémas de fermentation directe ou différée.
Demander un échantillonFarines de Meule Certifiées
Issues de grains rigoureusement sélectionnés, écrasés lentement sur meule de pierre de silex pour préserver l'intégralité du germe.
Fiches techniquesCorrecteurs Enzymatiques Naturels
Optimisez la tolérance de vos pâtes et améliorez l'alvéolage de la mie sans recourir aux émulsifiants de synthèse.
Découvrir l'innovation
Naturel
La Maîtrise de la Réaction de Maillard
Le secret d'une croûte intensément caramélisée et d'une mâche fondante réside dans l'équilibre parfait entre sucres résiduels et acides aminés libres lors de la cuisson.
-
Acidité Contrôlée
Nos profils de levains permettent de cibler précisément le ratio acide lactique / acide acétique pour réguler la force aromatique.
-
Rétention Gazeuse Maximale
Un réseau de gluten parfaitement structuré grâce à la qualité supérieure de nos protéines de blé natif.
Collaborons sur vos Formulations
Que vous soyez un industriel du baking ou un artisan d'exception, notre laboratoire d'application est à votre disposition pour concevoir vos recettes de demain.
France, Centre, Beauvais, 75774, 549 Voie Royale
Ligne Directe E-mail